2017年08月19日

ご飯を美味しくする必殺うま技 傑作選 はじめチョロチョロ 〜氷、ハチミツ、オリーブetc. 8月18日のコメの日にちなんで

●『米の日』 :
1998(平成10)年に「岩手県農政部農産物流通課」が制定。
日付けは、米の文字を分解すると、「八十八」となる(米を作るためには八十八の作業が必要だからだといわれる)ことから、八月十八日が米の日として選ばれました。
関連記念日として、◎8月8日の「米の日」と、◎毎月8日・18日・28日も「米の日」になっています。

8月18日のコメの日にちなんで

ご飯を美味しくする必殺うま技 保存版

★美味しいご飯の炊き方正統派 (はじめチョロチョロ 中パッパ 赤子泣いても蓋とるな)
「はじめチョロチョロ 中パッパ ジワジワ時に火をひいて 赤子泣いても蓋とるな」
とよく言われます。
ご飯を炊く時の手順やコツを歌った歌です。
はじめチョロチョロ(炊き始めはやや弱火で)、中パッパ(蒸気が出てきたら強火にして)、ジワジワ時に火をひいて(水分がなくなってジワジワと音を立て始めたら火を落として)、赤子泣いても蓋とるな(蒸らしている時に赤ん坊が泣いても蓋を開けず充分蒸らせ)
という意味です。
 

● 氷を入れて一緒に炊く
 ご飯を炊く直前、水に氷を入れることで水温が下がり、沸騰するまでの時間が長くなり、お米の旨みと食感を引き出すことができます。
氷は、お米1合につき1個入れますが、その分だけ水を減らしてください。

● オリーブオイルを入れて一緒に炊く
 オリーブオイルを入れて炊くことで、ご飯にツヤが出たり、しっとり美味しくなったりします。
入れる分量はお米2合に対して、オリーブオイル小さじ1です。

● 3℃の水に浸漬する
季節によって浸漬時間を変えるのが面倒だという人のための方法です。
お米を3℃の水に2時間ほど浸漬させると、季節に左右されず美味しいご飯を炊くことができると言われています。
● 塩を入れて一緒に炊く
塩を入れて炊くと、塩がご飯の甘みを引き出してくれます。
入れる分量は、お米2合に対して塩ひとつまみです。
● 種類のちがうお米とブレンドして炊く
お米には種類によって、それぞれ長所と短所があります。
その短所を補うようにお米をブレンドすることで、美味しいご飯をいただくことが可能になります。
● 一度に大量に炊く
ご飯を炊く量が少しだとアッという間に水が沸騰し、お米の表面だけ火がとおってしまい、芯までしっかり火がとおりません。そのため美味しいご飯にならないのです。
最近の自動炊飯器は、ゆっくりと熱を加えて沸騰させるまで時間をかけるようにできているようですが、それでも心配な方は一度たくさん炊いてみてください。
● だしこぶを入れて一緒に炊く
ご飯を炊く際、だしこぶを入れて一緒に炊くと、ご飯に粘りのある美味しいご飯になります。
この方法で炊いたご飯は、寿司飯に向いています。

● にがりを入れて炊く
まずは、にがりを入れてご飯を炊くとご飯が美味しくなる理由から説明しましょう。
にがりに含まれるマグネシウムがお米のペクチンと結びつくことで、お米の組織がしっかりして、ふっくらしたご飯になります。
にがりの分量は、水1カップに対して10CCが目安です。
● 日本酒を入れる
日本酒を入れてご飯を炊くと、ぬか臭さがなくなります。
また、日本酒はご飯に甘みを加えてくれるので、古米を炊くのに向いています。
日本酒の分量は、お米1合に対して大さじ1です。
● はちみつを入れて炊く
はちみつに含まれる酵素が、ご飯のでんぷんを分解し糖に変えます。
結果、ご飯は甘くなり美味しくなります。
はちみつの分量ですが、お米1合に対して小さじ2分の1です。

● みりんを入れて炊く
ご飯を炊く際にみりんを入れると、お米ひと粒ひと粒をつつみこんで甘みを出してくれます。古米を炊くのに適している方法かもしれません。

● 土鍋で炊く
土鍋でご飯を炊くと美味しくなるのは、土鍋の特徴にあります。
土鍋は土でできているため、ゆっくり温まり冷めにくいという特徴があります。
また、土鍋を加熱すると鍋全体が熱くなります。
これらの特徴が、美味しいご飯を炊く条件を満たしているからです。


●水を極め炊飯ジャーを極める
コメの産地の水を使う。
最適な炊飯ジャーを極める


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posted by 変幻自在 at 13:03| Comment(0) | 料理・レシピ | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月11日

ビールの祭典 日比谷オクトーバーフェスト〜SPRING〜5/20-5/29

☆彡2016年オクトーバーフェスト

開催会場


●お台場オクトーバーフェスト〜SPRING〜4/28-5/8

お台場オクトーバーフェスト2016
〜SPRING〜


日時

2016年4月28日(木)〜5月8日(日)
平 日 16:00〜22:00
土日祝 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
※4月28日(木)は17:00オープン
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)


会場

シンボルプロムナード公園 セントラル広場


アクセス
ゆりかもめ 台場駅・船の科学館駅 徒歩約5分
りんかい線 東京テレポート駅 徒歩約5分




●日比谷オクトーバーフェスト〜SPRING〜5/20-5/29

日比谷オクトーバーフェスト2016
〜SPRING〜


日時

2016年5月20日(金)〜5月29日(日)
平 日 16:00〜22:00
土 日 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場

日比谷公園 噴水広場


アクセス
日比谷線または千代田線 日比谷駅 A14出口より 徒歩約1分
丸ノ内線 霞ヶ関駅 B2出口より 徒歩約5分
都営三田線 内幸町駅 A7出口より 徒歩約5分




●駒沢オクトーバーフェスト6/10-6/19

駒沢オクトーバーフェスト2016


日時

2016年6月10(金)〜6月19日(日)
平 日 16:00〜21:00
土 日 11:00〜21:00 (L.O. 20:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場

駒沢オリンピック公園 中央広場


アクセス
東急田園都市線 駒沢大学駅 駒沢公園口 徒歩12分
東急東横線 自由が丘駅 正面口 徒歩25分
東急東横線 都立大学駅 北口より 徒歩22分
※渋谷駅、恵比寿駅、田園調布駅、等々力駅、自由が丘駅からの各バスもご利用ください。
※お車を運転される方、自転車の方の飲酒運転は法律で固く禁止されています。




●奈良オクトーバーフェスト6/17-6/26

奈良オクトーバーフェスト2016


日時

2016年6月17日(金)〜6月26日(日)
平 日 16:00〜22:00
土 日 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場

奈良公園 登大路園地


アクセス
近鉄奈良線 近鉄奈良駅 徒歩約5分
JR 奈良駅 徒歩約20分




●東北オクトーバーフェスト7/1-7/10


東北オクトーバーフェスト2016


日時

2016年7月1日(金)〜7月10日(日)
平 日 16:00〜21:00
土 日 11:00〜21:00 (L.O. 20:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場
仙台市 錦町公園


宮城県仙台市青葉区本町2丁目21-1


アクセス
地下鉄 勾当台公園駅 南4出口・広瀬通駅 東2出口より 徒歩約5分


★錦町公園とは
錦町公園は、北側を定禅寺通り(国道45号)、東側を愛宕上杉通り(銀杏坂)、南東側を大仏前通り(おぼとけまえどおり)、南西側(段丘崖側)を市道区画街路南19号線・市道錦町公園南線・市道錦町公園西線の各々一部区間がつくる複雑に曲がる道によって囲まれる街区内にある。当街区の多くを占める仙台上町段丘面に当園・NHK仙台新放送局(ホテル仙台プラザ・旧斎藤報恩会自然史博物館跡地)がある。

当園は、仙台空襲で被災した仙台育英中学校(現仙台育英学園高等学校)外記丁校舎所在地などに戦後の戦災復興事業の一環として計画され、東北3県国体に合わせて先に仙台市レジャーセンターを設置し、同校移転後、都市公園法の公布と同時に開園した。

オフィスや専門学校・予備校が集まる本町・錦町に囲まれる憩いの公園として、定禅寺通り(国道45号)をはさんで当園の北西に所在する勾当台公園と共に市民から親しまれている。





●豊洲オクトーバーフェスト7月中旬予定



●日比谷オクトーバーフェスト 2016年9月9日(金)〜9月19日(月・祝)

日比谷オクトーバーフェスト2016


日時

2016年9月9日(金)〜9月19日(月・祝)
平 日 16:00〜22:00
土日祝 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場

日比谷公園 噴水広場


アクセス
日比谷線または千代田線 日比谷駅 A14出口より 徒歩約1分
丸ノ内線 霞ヶ関駅 B2出口より 徒歩約5分
都営三田線 内幸町駅 A7出口より 徒歩約5分




●福岡・舞鶴公園オクトーバーフェスト9月中旬予定



●お台場オクトーバーフェスト9/30-10/10

お台場オクトーバーフェスト2016


日時

2016年9月30日(金)〜10月10日(月・祝)
平 日 16:00〜22:00
土日祝 11:00〜22:00 (L.O. 21:30)
※雨天時も開催 (荒天の場合、中止する場合があります)

会場

シンボルプロムナード公園 セントラル広場


アクセス
ゆりかもめ 台場駅・船の科学館駅より 徒歩約5分

★オクトーバーフェスト
オクトーバーフェスト(独:Oktoberfest)は、ドイツ、バイエルン州の州都ミュンヘンで開催される世界最大規模の祭りである。1810年以来ミュンヘン市内中心部のテレージエンヴィーゼ(Theresienwiese テレーゼの緑地という意)と呼ばれる広大な場所で9月半ばから10月上旬に開催され、毎年約600万人の人が会場を訪れている。

会場名にちなんだヴィーゼ(緑地)のバイエルン語、ヴィーズン(Wiesn)という別称も頻繁に使われる。オクトーバーフェストに提供される特別のビールはフェストビアやヴィーゼンビア(Wiesenbier、緑地ビールの意)とも呼ばれ、5.8〜6.4%の高アルコール度で醸造されている。

日本では神戸ドイツ学院や東京・横浜独逸学園の校内などで数十年前から小規模なオクトーバーフェストが行われてきた。1977年(昭和52年)9月20日・21日の両日18時〜21時、初めて一般人を対象にした本格的なオクトーバーフェストが大阪・梅田のアサヒビアハウスウメダ(現・スーパードライ梅田)で行われた[8][9]。第1回の実行委員長はベルリンオリンピック金メダリストの葉室鐵夫。2002年(平成14年)に大規模な屋外開催で、かつ自由参加可能なタイプのオクトーバーフェストが横浜市の横浜赤レンガ倉庫前広場で行われた。

現在、日本におけるオクトーバーフェストといえば本場のオクトーバーフェストに擬した催でしかなく、イベント企業のプロモートの下に催される飲食イベントとしての意味合いとなっており、9月・10月に催されるもの以外にもオクトーバーフェストの名前が冠せられる。ただしこれらは在ドイツ大使館HPにも情報が載っており、いわば大使館に公認されている状態である。

横浜赤レンガ倉庫前広場での開催以降、同様の形式でのイベントが横浜市、東京都、札幌市、秋田市、仙台市、日光市、さいたま市、千葉市、立川市、川崎市、上越市、松本市、金沢市、静岡市、名古屋市、奈良市、大阪市、神戸市、姫路市、広島市、高知市、北九州市、福岡市、長崎市、熊本市などで開催されている。横浜オクトーバーフェストはミュンヘンとほぼ同時期に行われ、数十万人が訪れている。東京では日比谷公園をはじめ、芝公園や豊洲、お台場などで開催。2012年(平成24年)12月には東京ドームで国内最大規模のオクトーバーフェストが開催された。
仙台では2006年(平成18年)から錦町公園で7月の「東北オクトーバーフェスト」(旧・仙台ジャーマンフェスト)と9月の「仙台オクトーバーフェスト」の年2回開催。また、仙台市では2012年(平成24年)6月8日から9月2日までの間に「オクトーバーフェストウィークエンド」を開催





posted by 変幻自在 at 10:12| Comment(0) | 生活 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする

2016年05月10日

新幹線 大混雑の自由席でも座れやすいコツ 内緒の5大必殺技

乗車率が150%を超え200%越えといった繁忙期の新幹線では、指定席のチケットが取れず、自由席も座れないなんてことも当たり前といったこともある混雑シーズン。

 JR東日本のよると、繁忙期は3月21日〜4月5日(春休み)、4月28日〜5月6日(GW)、7月21日〜8月31日(夏休み)、12月25日〜1月10日(冬休み)の4シーズンに分けられる。なんとか自由席で座れる確率を上げる方法はないのでしょうか?



「大混雑の自由席でも座れやすいコツ」内緒の5大必殺技

(1)2号車・4号車を狙うべし。

「新幹線は車両によって座席数が異なります。運転席がある先頭車両はもちろん、トイレや喫煙所がある車両(東海道新幹線なら3号車)も座席数が少なめ。例えば『のぞみ号』の場合、1〜3号車が自由席ですが、1号車は65席、2号車は100席、3号車は85席。駅のホームに同じ人数の行列ができていたら、2号車に並ぶと座れる確率が高くなるわけです。また、5号車まで自由席となっている『ひかり号』のような新幹線の場合、4号車も座席数が多いので、2号車と同様に座れる確率が高いですね」

(2)後部車両・2桁号車の自由席は穴場

「さらに『こだま号』や『やまびこ号』など、12号車〜16号車あたりに自由席が設置される新幹線が存在します。多くの人は『自由席といえば1〜5号車あたり』と思い込んでいるため、このような2桁号車の自由席は空きやすい傾向があります」

(3)空席は足で稼ぐ(改札から遠いドアで待つ)

新幹線は1車両にふたつのドアがあります。このうち改札口に近いドアは降車客が集まるため、乗り始めるまでに時間がかかってしまいます。途中駅から乗車する場合は改札口から遠いドアに並んでおけば早く乗車でき、空席をゲットしやすいです」

(4)座れなかったら、恥ずかしくても車両の中央に立つ(降りて空いた席を素早くゲット)
)

「座れないと連結部のデッキに立ってしまう人が多いですが、それでは途中駅で人が降りて席が空いたとしても降車客に通路を譲っている間に、席が埋まってしまいます。デッキでなく車両の中央に立って待つのがオススメです」

(5)途中駅発着号を狙う

利用できる客が制限されるため、途中駅発着の新幹線は空席が多い傾向にあります。チケットを買う際に、東海道・山陽新幹線であれば東京や博多発着でなく、新大阪や名古屋発着、東北新幹線であれば仙台発着&宇都宮駅の列車を狙うのも戦略の一つですね。
posted by 変幻自在 at 18:23| Comment(0) | 旅行 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする